Nuestro menú
nuestro restaurante
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Abril-mayo de 2025
“Una cocina comprometida, lo más cercana posible a la naturaleza”
Actualizamos nuestra carta cada dos meses para centrarnos en los productos de temporada,
Mayormente local y orgánico.
Certificado Ecolabel, nos esforzamos por ofrecerles una cocina sabrosa, respetuosa con el medio ambiente y con los productores de nuestra Región.
Nuestro restaurante estará cerrado el lunes 20 de mayo de 2024.
fórmula del día
Descubra nuestros paquetes entre semana
Fórmula del día
19,90 €De lunes a viernes
Sólo a la hora del almuerzo
Entrada + plato principal o Plato principal + postre
Fórmula del día
24,90 €De lunes a viernes
Sólo a la hora del almuerzo
Entrada + plato principal + postre
café
Entrantes
Foie gras
20,00 €La granja de Jean-Sarte en Cauna,
cocinado a baja temperatura por nosotros flor de sal
Huevo orgánico de la granja "Litche", cocinado a la perfección.
14.00 €espárragos de La Belle du Marsan, crema de papillas y
patatas fritas de jamón campestre
Cangrejo dúo de manzanas Granny Smith
16.00 €hierbas frescas, queso blanco, mesclun de Jardins de Nonéres
Opciones vegetarianas
Wok de pasta artesanal y verduras orgánicas salteadas al estilo tailandés
14.00€
Ensalada de verduras crujientes
19,00 €Filete de verduras, verduras de temporada crudas y cocidas
con anacardos tostados
pequeños deseos
1/2 ensalada de verduras crujientes
15.50 €Filete de verduras, verduras de temporada crudas y cocidas con anacardos tostados
1/2 pechuga de pato
19.00 €(Granja Jean-Sarthe en Cauna)
salsa agridulce de arándanos1/2 Ensalada Local
18.50 €Foie gras, pechuga de pato seca, mollejas de pato y jamón desmenuzado
Platos
Ensalada local
23,00 €Foie gras, pechuga de pato seca, mollejas de pato y jamón desmenuzadoGambas salteadas y flambeadas
con pastis de Arthez-d'Armagnac21.00 €Pechuga de pato entera 450g
32.00 €(Granja Jean-Sarthe en Cauna)
salsa agridulce de arándanosChuleta de ternera a la sartén 300g
28.50 €con crema de morillasFilete de bacalao fresco
26.00 €Crema de mejillones con azafrán y limón, brotes tiernos de “Dakoté”Mollejas estofadas y salteadas
23.00 €con mantequilla espumosa al estilo Grenoble
Cada plato se sirve con pasta artesanal.
de Castelnau-Chalosse, cocinado con verduras orgánicas
de de los jardines de Nonères
postre
Profiteroles caseros
12.00 €salsa de chocolate, nata montada con semillas de vainillaParfait de naranja congelado y
mandarín imperial9,50 €azulejo de cítricosTarta de mantequilla con crema de mascarpone y maracuyá
9.50 €minestrone de fruta frescaQuesos añejos de la quesería Fabien
12.00 €Café gourmet
8.00 €
Menú - 41,00 €
Entrada
Huevo orgánico de la granja “Litche”, cocinado a la perfección
Espárragos de La Belle du Marsan, crema de leche de oveja y patatas fritas de jamón de campo
O
Cangrejo dúo de manzanas Granny Smith
hierbas frescas, queso blanco, mesclun de Jardins de Nonéres
Platos
1/2 pechuga de pato
(Granja Jean-Sarthe en Cauna) salsa agridulce de arándanos
O
Gambas salteadas, flambeadas con pastis de Arthez-d'Armagnac
Postre
Parfait de naranja congelado
Azulejos de mandarina imperial y cítricos
O
Tarta de mantequilla con crema de mascarpone y maracuyá
minestrone de fruta fresca